Geboortetraktatie 2#: Cupcakes

Geboortetraktatie 2#: Cupcakes

7 februari, 2018 08:00

Deze glutenvrije, zuivelvrije én eivrije geboorte cupcakes zijn een leuk alternatief voor beschuit met muisjes! Ze zijn snel te maken, en je kan ze ook prima van tevoren maken. In de vriezer blijven ze wel een paar weken goed. Erg handig dus, want zo heb je na de geboorte een lekkere traktatie bij de hand, voor jezelf of kraamvisite met een voedselallergie. Je moet er alleen nog wel even voor zorgen dat je tijdig een blik kokosmelk ondersteboven zet in de koelkast (voor de slagroom) en leuke cupcake vormpjes en versiering in huis haalt, zoals cocktailprikkers met een blauw of roze vlaggetje of bijvoorbeeld deze schattige uiltjes.


Ingrediënten (voor 10-12 stuks):
200 gram amandelmeel – 100 gram volkoren rijstmeel – 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder – 1 eetlepel arrowroot - 115 gram kokosbloesemsuiker (of 225 gram rijststroop als je een fructose-intolerantie hebt) – 120 gram ghee (of kokosolie als je een koemelkallergie hebt) – 250 milliliter ongezoete amandelmelk – blik kokosmelk (bijv. van Amaizin of Terrasana) voor de slagroom - snufje zeezout.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C en vul een muffinbakvorm met papieren cupcake vormpjes. Meng het amandelmeel, rijstmeel, bakpoeder, arrowroot, kokosbloesemsuiker en een snufje zeezout in een kom. Voeg hier de ghee en ongezoete amandelmelk aan toe en mix met een mixer tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes en bak de cupcakes in circa 35 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een rooster. Versier bij direct gebruik met kokosslagroom en geboortedecoratie of doe de cupcakes in de vriezer.

Allergenen:
Deze geboorte cupcakes zijn vrij van

- gluten
- schaaldieren
- eieren
- vis
- pinda
- soja
- melk (koemelk – én lactosevrij)
- selderij
- mosterd
- sesamzaad
- sulfiet
- lupine
- weekdieren
- fructosearm 

Recept aanpassen
Voor een notenvrije variant kun je boekweitmeel gebruiken in plaats van amandelmeel en kokosmelk in plaats van amandelmelk.



Tags: amandelmeel cupcakes rijstmeel slagroom


Er zijn nog geen reacties.
Laat een reactie achter
 

Volg mij ook via:

FacebookTwitterPinterestInstagram

Over genieten zonder allergie

ProfilePic
Welkom! Op Genieten Zonder Allergie vind je eenvoudige recepten, fijne producten, leuke adresjes en tips voor een gezonde en allergievrije lifestyle. Inspiratie waar je blij van wordt!

Volg mij ook via facebook


Categorieën

Inspiratie Adresjes Leven met een voedselallergie Eivrij Fructosearm Glutenvrij Koemelkvrij Lactosevrij Notenvrij Pindavrij Sojavrij Tarwevrij Kerst Recepten Fructose-intolerantie Lactose-intolerantie Mama en kind Voeding Boeken Verzorgingsproducten Speelgoed

Aanmelden voor de nieuwsbrief