Glutenvrije en lactosevrije speculaas-boterkoek

Glutenvrije en lactosevrije speculaas-boterkoek

21 februari, 2017 20:00



Ouderwetse boterkoek is heel eenvoudig te maken van slechts enkele ingrediënten. Deze glutenvrije variant, met speculaaskruiden en amandelmeel, is een heerlijke traktatie voor bij de koffie of thee. In dit recept gebruik ik geen kokosolie maar ghee, waardoor de koek lekker smeuïg wordt en zijn kenmerkende smaak krijgt. Deze boterkoek is dus niet geschikt voor mensen die héél gevoelig zijn voor koemelk (ghee kan sporen van koemelkeiwit bevatten).

Ingrediënten:
150 gram amandelmeel – 150 gram volkoren rijstmeel - 200 gram ghee – 115 gram kokosbloesemsuiker (of 200 gram rijststroop als je fructose-intolerant bent) – rasp van ½ sinaasappel – 1 eetlepel speculaaskruiden – snufje zeezout.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170°C. Doe de ghee, het amandelmeel, rijstmeel, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, sinaasappelrasp en zeezout erbij en mix tot er een deegbal ontstaat. Leg de deegbal in een ingevette vorm en verdeel het deeg met je handen over de vorm. Bak de koek in circa 25-30 minuten gaar. Laat afkoelen en snijd in punten.

Allergenen:
Deze speculaas-boterkoek is vrij van

- gluten
- schaaldieren
- eieren
- vis
- pinda
- soja
- lactose
- selderij
- mosterd
- sesamzaad
- sulfiet
- lupine
- weekdieren
- fructosearm

Recept aanpassen
Voor een notenvrije variant gebruik je 150 gram boekweitmeel in plaats van amandelmeel.



Tags: amandelmeel ghee rijstmeel sinaasappel speculaas


Er zijn nog geen reacties.
Laat een reactie achter
 

Volg mij ook via:

FacebookTwitterPinterestInstagram

Over genieten zonder allergie

ProfilePic
Welkom! Op Genieten Zonder Allergie vind je eenvoudige recepten, fijne producten, leuke adresjes en tips voor een gezonde en allergievrije lifestyle. Inspiratie waar je blij van wordt!

Volg mij ook via facebook


Categorieën

Inspiratie Adresjes Leven met een voedselallergie Eivrij Fructosearm Glutenvrij Koemelkvrij Lactosevrij Notenvrij Pindavrij Sojavrij Tarwevrij Kerst Recepten Fructose-intolerantie Lactose-intolerantie Mama en kind Voeding Boeken Verzorgingsproducten Speelgoed

Aanmelden voor de nieuwsbrief