glutenvrije kokosmakronen

Glutenvrije kokosmakronen

15 juni, 2014 12:30

Onlangs plaatste ik een review van het bakboek ‘Goed Zoet!’ van Nanine Hogeland op deze website. Zoals ik in dit artikel schreef, ben ik erg enthousiast over dit kookboek. Een aantal recepten uit dit boek staan op mijn lijstje om uit te proberen, waaronder kokosmakronen. Deze kokosmakronen zijn erg gemakkelijk om te maken, gezond én lekker! Ze zitten vol vezels, dankzij de kokosrasp. Nanine gebruikt rijststroop als zoetmiddel, wat ideaal is voor mensen met een fructose-intolerantie. Rijststroop is namelijk fructosearm. De kokosmakronen zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen, maar je kunt ze natuurlijk ook in een luchtdichte trommel in de koelkast bewaren.


Ingrediënten (voor circa 8 stuks):
2 eiwitten – 90 gram rijststroop – rasp van een limoen – 1 theelepel vanille-extract – snufje zeezout – 140 gram kokosrasp.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C. Klop de eiwitten los met rijststroop, limoenrasp, vanille-extract en zout. Voeg als allles goed is gemengd ook de kokosrasp toe. Roer goed door en laat 10 minuten in de koelkast rusten. Bekleed een bakplaat met bakpapier, haal de kom met het kokosmengsel uit de koelkast en vorm met je handen bolletjes van het deeg. Leg ze op de bakplaat. Schuif de bakplaat in de oven en bak de kokosmakronen ongeveer 15 minuten, tot ze bruine randjes krijgen. De binnenkant is dan nog een beetje zacht, en dan zijn ze het lekkerst. Serveer ze warm (dan zijn ze wel erg kruimelig) of bewaar in de koelkast.

Allergenen:
Deze kokosmakronen zijn
– glutenvrij
– sojavrij
– koemelkvrij
– lactosevrij
– pindavrij
– fructosearm
– tarwevrij
– notenvrij

Tags: geraspte-kokos koekjes


Er zijn nog geen reacties.
Laat een reactie achter
 

Volg mij ook via:

FacebookTwitterPinterestInstagram

Over genieten zonder allergie

ProfilePic
Welkom! Op Genieten Zonder Allergie vind je eenvoudige recepten, fijne producten, leuke adresjes en tips voor een gezonde en allergievrije lifestyle. Inspiratie waar je blij van wordt!

Volg mij ook via facebook


Categorieën

Inspiratie Adresjes Leven met een voedselallergie Eivrij Fructosearm Glutenvrij Koemelkvrij Lactosevrij Notenvrij Pindavrij Sojavrij Tarwevrij Kerst Recepten Fructose-intolerantie Lactose-intolerantie Mama en kind Voeding Boeken Verzorgingsproducten Speelgoed

Aanmelden voor de nieuwsbrief