Glutenvrije kruidkoek

Glutenvrije kruidkoek

4 september, 2017 13:00

De tijd van kruidkoek en andere speculaasbaksels komt er weer aan. De kruidnootjes heb ik vanochtend alweer in de winkel zien liggen. Daarom deel ik vandaag een recept voor heerlijke glutenvrije kruidkoek. Lekker bij de koffie of thee!

Ingrediënten:
250 gram amandelmeel – 125 gram kokosmeel – 150 gram kokosbloesemsuiker (of 275 gram rijsstroop als je fructose-intolerant bent) – 125 gram zachte ghee (of gesmolten kokosolie als je een koemelkallergie hebt) – 2 eieren – 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden* – 2 eetlepels arrowroot - 500 milliliter ongezoete amandelmelk of havermelk - 200 gram grote blauwe rozijnen** (laat de rozijnen weg als je fructose-intolerant bent).

Bereiding:
Gebruik een grote cakevorm of een tulbandvorm en vet deze in met ghee of kokosolie. Verwarm de oven voor op 170°C. Doe alle ingrediënten (behalve de rozijnen) in een grote kom en mix tot een smeuïg beslag. Roer vervolgens de rozijnen door het beslag en doe het beslag in de cake- of tulbandvorm. Bak de koek in circa 90 minuten gaar en laat daarna nog 15 minuten stroomloos in de oven staan. Haal de koek uit de oven, laat afkoelen in de vorm en stort daarna op een bord. Laat de kruidkoek goed afkoelen, voordat je hem aansnijdt.

Allergenen:
Deze kruidkoek is vrij van

- gluten (*gebruik glutenvrije amandel- of havermelk en glutenvrije koek- en speculaaskruiden)
- schaaldieren
- vis
- pinda
- soja
- melk (koemelk- én lactosevrij)
- selderij
- mosterd
- sesamzaad
- sulfiet (**gebruik gezwavelde biologische rozijnen)
- lupine
- weekdieren
- fructosearm 

Recept aanpassen
Voor een notenvrije variant gebruik je boekweitmeel in plaats van amandelmeel en havermelk én geen amandelmelk.
Aan een eivrije variant wordt nog gewerkt. Wordt vervolgd.

Tags: amandelmeel kokosmeel speculaas


Er zijn nog geen reacties.
Laat een reactie achter
 

Volg mij ook via:

FacebookTwitterPinterestInstagram

Over genieten zonder allergie

ProfilePic
Welkom! Op Genieten Zonder Allergie vind je eenvoudige recepten op basis van pure ingrediënten, leuke adresjes, reviews en tips om lekker te eten én te genieten ondanks de beperkingen van een voedselallergie of –intolerantie. Food inspiratie waar je blij van wordt!

Volg mij ook via facebook


Categorieën

Inspiratie Adresjes Leven met een voedselallergie Eivrij Fructosearm Glutenvrij Koemelkvrij Lactosevrij Notenvrij Pindavrij Sojavrij Tarwevrij Kerst Recepten Fructose-intolerantie Lactose-intolerantie Mama en kind Voeding Boeken Verzorgingsproducten Speelgoed

Aanmelden voor de nieuwsbrief