Glutenvrije spinaziequiche met gehakt en tomaat

Glutenvrije spinaziequiche met gehakt en tomaat

4 juni, 2016 12:30

Nu de spinazie volop verkrijgbaar is, is deze heerlijke voorjaarsquiche echt een aanrader. Voor de bodem gebruik ik amandelmeel, waardoor deze quiche gluten- en tarwevrij is. De combinatie van gehakt en tomaat is erg lekker, maar je kunt in plaats van gehakt ook geitenkaas gebruiken. De quiche is dan overigens niet meer lactosevrij.

Ingrediënten (voor 4 personen):
Voor de bodem:
200 gram amandelmeel – 2 eetlepels kokosolie (gesmolten) – 1 ei – snufje zeezout.
Voor de vulling:
600 gram spinazie – 250 gram rundergehakt - 4 eieren - 150 milliliter kokosroom (bijv. van Isola Bio) – 3 tomaten – peper en zeezout.

Bereiding:
Verwarm de oven voor tot 180°C. Maak eerst het deeg voor de bodem. Doe het amandelmeel, kokosolie, ei en snufje zeezout in een kom en maak hier een deegbal van. Laat het deeg circa 10 minuten rusten. Vet vervolgens een overnschaal in met kokosolie en bekleed de vorm met het deeg. Druk goed aan zodat de bodem en de zijkanten niet te dik zijn. Bak de bodem circa 10 minuten voor. Doe ondertussen het rundergehakt in een pan, breng op smaak met peper en zeezout en bak dit rul. Laat de spinazie in een pan ruim kokend water met zout slinken. Laat de spinazie vervolgens in een vergiet goed uitlekken en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Verdeel het gehakt en de spinazie over de deegbodem. Meng de eieren met de kokosroom en peper en zeezout naar smaak. Schenk het ei-roommengsel over het gehakt en de spinazie. Leg de tomaat dakpansgewijs langs de rand op de quiche. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Eet smakelijk!

Allergenen:
Deze quiche is
- glutenvrij
- sojavrij
- koemelkvrij
- lactosevrij
- pindavrij
- fructosearm
- tarwevrij

Tags: amandelmeel kokosroom quiche rundergehakt spinazie


Er zijn nog geen reacties.
Laat een reactie achter
 

Volg mij ook via:

FacebookTwitterPinterestInstagram

Over genieten zonder allergie

ProfilePic
Welkom! Op Genieten Zonder Allergie vind je eenvoudige recepten, fijne producten, leuke adresjes en tips voor een gezonde en allergievrije lifestyle. Inspiratie waar je blij van wordt!

Volg mij ook via facebook


Categorieën

Inspiratie Adresjes Leven met een voedselallergie Eivrij Fructosearm Glutenvrij Koemelkvrij Lactosevrij Notenvrij Pindavrij Sojavrij Tarwevrij Kerst Recepten Fructose-intolerantie Lactose-intolerantie Mama en kind Voeding Boeken Verzorgingsproducten Speelgoed

Aanmelden voor de nieuwsbrief