Lactosevrije mokka muffins

Lactosevrije mokka muffins

9 augustus, 2014 10:00

Ik ben dol op mokka. Vroeger, toen ik nog geen lactose- en fructose-intolerantie had, nam ik graag een stukje mokkataart op verjaardagen. Gelukkig heb ik nu een gezond en goed alternatief, want deze lactosevrije mokka muffins zijn ook erg lekker! Gebruik instant koffie voor een intense mokka smaak.


Ingrediënten (voor 6 stuks):
40 gram kokosmeel – 60 gram kokosolie (gesmolten) – 150 gram rijststroop (of 75 gram kokosbloesemsuiker als je wel fructose kunt verdragen) – 4 eieren  – 2 eetlepels oploskoffie (bijv. Douwe Egberts Aroma Rood, is zuivelvrij) – 2 theelepels vanille-extract – 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170°C. Doe het kokosmeel en bakpoeder in een kom en meng door elkaar. Doe de rijststroop, oploskoffie en vanille-extract in een andere kom en roer met een garde goed door. Voeg de eieren en kokosolie toe en klop erdoor. Spatel vervolgens het kokosmeelmengsel door het eiermengsel. Doe het beslag in een muffinvorm en bak in circa 25 minuten goudbruin en gaar.

Allergenen:
Deze mokka muffins zijn
– glutenvrij
– sojavrij
– lactosevrij
– koemelkvrij
– pindavrij
– tarwevrij
– fructosearm
– notenvrij

Tags: kokosmeel mokka muffins


Er zijn nog geen reacties.
Laat een reactie achter
 

Volg mij ook via:

FacebookTwitterPinterestInstagram

Over genieten zonder allergie

ProfilePic
Welkom! Op Genieten Zonder Allergie vind je eenvoudige recepten, fijne producten, leuke adresjes en tips voor een gezonde en allergievrije lifestyle. Inspiratie waar je blij van wordt!

Volg mij ook via facebook


Categorieën

Inspiratie Adresjes Leven met een voedselallergie Eivrij Fructosearm Glutenvrij Koemelkvrij Lactosevrij Notenvrij Pindavrij Sojavrij Tarwevrij Kerst Recepten Fructose-intolerantie Lactose-intolerantie Mama en kind Voeding Boeken Verzorgingsproducten Speelgoed

Aanmelden voor de nieuwsbrief