Lactosevrije oliebollen

Lactosevrije oliebollen

29 december, 2015 18:00

Nog 2 dagen en dan is het Oudejaarsavond! Tijd voor oliebollen. Ik bakte dit jaar gezonde oliebollen op basis van speltmeel. Het resultaat mag er zijn. Ze zijn lekker en fris door de toevoeging van blokjes appel. Ik maakte de oliebollen in een muffinvorm in de oven, maar je kunt ze ook prima afbakken in een wokpan of frituurpan met kokosolie of rijstolie. Ik wens jullie allemaal een heel fijne jaarwisseling toe, en een spetterend en gezond 2016!


Ingrediënten (voor circa 8 stuks):
125 gram speltmeel – 125 gram speltbloem – 7 gram droge gist – 250 milliliter ongezoete rijstemelk – sap van ½ citroen – 2 eetlepels rijststroop (of 1 eetlepel honing als je wel fructose kan verdragen) – 1 theelepel vanille-extract – 1 theelepel kaneel – snufje zeezout – 1 appel (middelgroot, in kleine blokjes) – optioneel: 100 gram rozijnen (als je geen fructose-intolerantie hebt).

Bereiding:
Doe het speltmeel, speltbloem, kaneel en gist in een kom. Verwarm de rijstemelk een beetje, zodat deze lauwwarm is, en voeg samen met het citroensap, rijststroop en vanille-extract aan het meel toe. Mix (met deeghaken) tot een kleverig beslag. Voeg vervolgens de zout toe en mix erdoor. Strooi de (rozijnen en) appelblokjes over het beslag meng ze met een vork erdoor. Bedenk de kom met een theedoek en laat het beslag minimaal 1 uur rijzen op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinvorm in met kokosolie en lepel het beslag met twee natte eetlepels in de muffinvorm. Bak de oliebollen 15 minuten in de oven. Haal de vorm vervolgens uit de oven en bestrijk de oliebollen met kokosolie. Draai ze om in het muffinblik en bestrijk ook deze kant. Zet de oliebollen 10-15 minuten terug in de oven en bak ze goudbruin en gaar. Haal ze uit de muffinvorm en laat afkoelen. Eet smakelijk!

Allergenen:
Deze oliebollen zijn
– sojavrij
– eivrij
– koemelkvrij 
– lactosevrij
– pindavrij
– fructosearm
– notenvrij

* Dit recept is geïnspireerd op ‘Oliebollen uit de oven’ uit Gezond Feesten van Amber Albarda.

Tags: appel oliebollen oudnieuw speltmeel


Er zijn nog geen reacties.
Laat een reactie achter
 

Volg mij ook via:

FacebookTwitterPinterestInstagram

Over genieten zonder allergie

ProfilePic
Welkom! Op Genieten Zonder Allergie vind je eenvoudige recepten, fijne producten, leuke adresjes en tips voor een gezonde en allergievrije lifestyle. Inspiratie waar je blij van wordt!

Volg mij ook via facebook


Categorieën

Inspiratie Adresjes Leven met een voedselallergie Eivrij Fructosearm Glutenvrij Koemelkvrij Lactosevrij Notenvrij Pindavrij Sojavrij Tarwevrij Kerst Recepten Fructose-intolerantie Lactose-intolerantie Mama en kind Voeding Boeken Verzorgingsproducten Speelgoed

Aanmelden voor de nieuwsbrief