Lactosevrije speculaas muffins

Lactosevrije speculaas muffins

5 oktober, 2014 12:00

Speculaas kun je het hele jaar eten, maar rond Sinterklaas is het toch wel echt dé tijd voor speculaas. Omdat de pepernoten ook al weer in de winkel liggen, begin ik vandaag met het eerste Sinterklaas-recept: speculaas muffins. Deze luchtige lactosevrije speculaas muffins met stukjes amandel zijn verrassend lekker. Een ideale traktatie voor Pakjesavond!


Ingrediënten (voor 10 stuks):
100 gram speltmeel – 100 gram speltbloem – 150 gram ghee – 225 gram rijststroop (of 150 gram kokosbloesemsuiker als je wel fructose kunt verdragen) – 4 eieren – 100 milliliter rijstemelk – 2 eetlepels speculaaskruiden – 2 theelepels vanille-extract – 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder – 50 gram gehakte amandelen – geschaafde amandelen (decoratie).

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160°C. Doe de rijststroop en vanille-extract in een kom. Voeg de eieren, rijstemelk en ghee toe en klop met de garde goed erdoor. Doe het speltmeel, speltbloem, speculaaskruiden en bakpoeder in een andere kom en roer goed door. Doe beetje voor beetje bij het natte beslag en roer voorzichtig met een pollepel erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Schep vervolgens de gehakte amandelen door het beslag. Schep het beslag in een muffinvorm. Versier met geschaafde amandelen en bak de muffins in circa 25 minuten goudbruin en gaar.

Allergenen:
Deze speculaas muffins zijn
– sojavrij
– lactosevrij
– pindavrij
– fructosearm

Tags: amandelen muffins sinterklaas speculaas spelt


Er zijn nog geen reacties.
Laat een reactie achter
 

Volg mij ook via:

FacebookTwitterPinterestInstagram

Over genieten zonder allergie

ProfilePic
Welkom! Op Genieten Zonder Allergie vind je eenvoudige recepten, fijne producten, leuke adresjes en tips voor een gezonde en allergievrije lifestyle. Inspiratie waar je blij van wordt!

Volg mij ook via facebook


Categorieën

Inspiratie Adresjes Leven met een voedselallergie Eivrij Fructosearm Glutenvrij Koemelkvrij Lactosevrij Notenvrij Pindavrij Sojavrij Tarwevrij Kerst Recepten Fructose-intolerantie Lactose-intolerantie Mama en kind Voeding Boeken Verzorgingsproducten Speelgoed

Aanmelden voor de nieuwsbrief