Spinazie met rijst en pijnboompitten

Spinazie met rijst en pijnboompitten

1 mei, 2014 19:00

Dit vegetarische rijstgerecht is ideaal voor een doordeweekse dag, wanneer je snel een maaltijd op tafel wil toveren. Lekker, simpel en gezond! Deze maaltijd met spinazie, rijst en pijnboompitten past in een glutenvrij, lactosevrij en fructosearm dieet. Eet je toch graag vlees? Dan kun je in plaats van pijnboompitten rundergehakt toevoegen.

Ingrediënten (voor 2 personen):
200 gram zilvervliesrijst – 750 gram bladspinazie – 2 eieren – 2 handjes pijnboompitten – peper en zeezout – kokosolie – sap van een halve citroen – olijfolie.

Bereiding:
Doe de rijst in een pan met ruim kokend water. Voeg eventueel naar smaak zout toe. Breng het water opnieuw aan de kook en laat de rijst in een gesloten pan op laag vuur 10 minuten doorkoken. Giet de rijst af en laat nog 5 minuten met de deksel op de pan staan. Was de spinazie en breng met een beetje water aan de kook. Laat de spinazie op laag vuur 5 minuten doorkoken. Haal de spinazie vervolgens van het vuur en laat uitlekken in een vergiet. Doe een beetje kokosolie in een koekenpan en bak de eieren gaar. Rooster de pijnboompitten licht in een droge koekenpan. Voeg vervolgens de spinazie aan de pan met rijst toe, roer het citroensap, een scheutje olijfolie en de pijnboompitten erdoor. Breng de rijst op smaak met peper en zeezout, en serveer met de gebakken eieren. Eet smakelijk!

Allergenen:
Dit gerecht is
– glutenvrij
– koemelkvrij
– lactosevrij
– tarwevrij
– sojavrij
– fructosearm
– notenvrij


Tags: ei pijnboompitten rijst spinazie


Er zijn nog geen reacties.
Laat een reactie achter
 

Volg mij ook via:

FacebookTwitterPinterestInstagram

Over genieten zonder allergie

ProfilePic
Welkom! Op Genieten Zonder Allergie vind je eenvoudige recepten, fijne producten, leuke adresjes en tips voor een gezonde en allergievrije lifestyle. Inspiratie waar je blij van wordt!

Volg mij ook via facebook


Categorieën

Inspiratie Adresjes Leven met een voedselallergie Eivrij Fructosearm Glutenvrij Koemelkvrij Lactosevrij Notenvrij Pindavrij Sojavrij Tarwevrij Kerst Recepten Fructose-intolerantie Lactose-intolerantie Mama en kind Voeding Boeken Verzorgingsproducten Speelgoed

Aanmelden voor de nieuwsbrief