Witlofsalade met pijnboompitten

Witlofsalade met pijnboompitten

3 augustus, 2017 12:30

Deze frisse witlofsalade met pijnboompitten is een lekker bijgerecht wat heel eenvoudig en snel te bereiden is. Ideaal als je niet lang in de keuken wilt staan, en bijvoorbeeld ook erg lekker bij de BBQ. Witlof is van nature vrij bitter van smaak. De appel en rozijnen geven deze salade een frisse en zoete smaak en de pijnboompitten zorgen voor een crunchy bite. Ter variatie kan je de appel vervangen door twee mandarijnen.

Ingrediënten (voor 2 personen):
4 stronkjes witlof – 1 appel – 2 handjes rozijnen* – 2 handjes pijnboompitten – scheutje citroensap – 100 milliliter kokosyoghurt  – snufje peper en zeezout.

Bereiding:
Rooster de pijnboompitten licht in een droge koekenpan. Verwijder het bittere gedeelte van de witlof en snij de witlof in stukjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp de appel vervolgens fijn. Besprenkel de appelrasp met wat citroensap zodat het niet gaat verkleuren. Doe de kokosyoghurt, een snufje zeezout en peper en een scheutje citroensap in een schaaltje en roer door elkaar. Meng in een kom de witlof, appelrasp, rozijnen, pijnboompitten en de yoghurtdressing. Eet smakelijk!

Allergenen:
Deze witlofsalade is vrij van

- gluten
- schaaldieren
- eieren
- vis
- pinda
- soja
- melk (koemelk- én lactosevrij)
- noten
- selderij
- mosterd
- sesamzaad
- sulfiet (*gebruik gezwavelde biologische rozijnen)
- lupine
- weekdieren

Recept aanpassen
Voor een fructosearme variant voeg je in plaats van rozijnen twee mandarijnen aan de salade toe.

Tags: appel pijnboompitten rozijnen salade witlof


Er zijn nog geen reacties.
Laat een reactie achter
 

Volg mij ook via:

FacebookTwitterPinterestInstagram

Over genieten zonder allergie

ProfilePic
Welkom! Op Genieten Zonder Allergie vind je eenvoudige recepten, fijne producten, leuke adresjes en tips voor een gezonde en allergievrije lifestyle. Inspiratie waar je blij van wordt!

Volg mij ook via facebook


Categorieën

Inspiratie Adresjes Leven met een voedselallergie Eivrij Fructosearm Glutenvrij Koemelkvrij Lactosevrij Notenvrij Pindavrij Sojavrij Tarwevrij Kerst Recepten Fructose-intolerantie Lactose-intolerantie Mama en kind Voeding Boeken Verzorgingsproducten Speelgoed

Aanmelden voor de nieuwsbrief